Portare ad ebollizione il latte e farvi cuocere il riso a pentola coperta fino a completo assorbimento del latte.
Unire lo zucchero e far intiepidire.
Mescolare al riso le mele sbucciate e tagliate a dadini, la farina, il cacao e 2 cucchiai di rum.
Scaldare l'olio e gettarvi il composto a cucchiaiate e friggerlo da entrambi i lati.
Quando le frittelle saranno dorate levarle dal fuoco, asciugarle con carta da cucina e spolverizzarle di zucchero a velo.
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