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Ricetta Fagiano Alla Fiorentina

Fagiano Alla Fiorentina
Ingrediente principale: Fagiano

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Ingredienti per la ricetta


50 GPancetta
150 GProsciutto Crudo
1Fagiano
Alcune FoglieSalvia
50 GBurro
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Fagiano Alla Fiorentina

Frollatura: alcuni giorni.

Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano giĆ  salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo.

Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.




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