Lessate i fagiolini al dente in acqua salata, scolateli e sistemateli sul piatto da portata.
Preparate la salsa all'aglio schiacciando due spicchi nel mortaio e incorporandovi gradatamente l'olio fino a ottenere una crema liscia e compatta.
Aggiungete un pugno di mollica di pane intrisa d'aceto, salate e pepate.
Versate la salsa sui fagiolini tiepidi.
Servite.
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