Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente, quindi stendetela con l'aiuto di un mattarello in una sfoglia sottile.
Con l'aiuto di uno stampo o di un bicchiere ricavate dei dischetti di 8 cm di diametro.
Snocciolate i datteri, tagliateli a tocchetti piccoli e rosolateli nel burro.
Fateli raffreddare e poi sistematene una cucchiaiata sopra ciascun disco.
Piegate a metà formando dei ravioli e pigiando bene sui bordi.
Friggere in olio bollente e asciugarli.
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