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Ricetta Fagottini Di Foglie Di Vite

Fagottini Di Foglie Di Vite
Ingrediente principale: Vitello

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Ingredienti per la ricetta


50 GMollica Di Pane
50 GProsciutto Crudo
24Foglie Di Vite
200 GCarne Di Vitello
2Cipolle Medie
80 GBurro
1/2 BicchiereLatte
1/2 BicchiereVino Bianco Secco
1Limone
1Uovo
Noce Moscata
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Fagottini Di Foglie Di Vite

Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite.

Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio.

Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate.

In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro.

Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l'uovo, sale e pepe.

Disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini.

Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro.

Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare.

Copriteli con mezzo litro d'acqua e cuocete 40 minuti.

Il liquido deve asciugare quasi del tutto.

A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite.

Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Bianco Vergine Valdichiana DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC



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