Scongelate la pasta frolla, tiratela sottile col matterello e ricavatene quattro quadrati.
Sbucciate le mele e con l'apposito scavino togliete il torsolo, riempite la cavità con una punta di zucchero, due cucchiai di marmellata, (pesche e prugne) e un fiocchetto di burro.
Deponete ogni mela al centro di un quadrato di pasta, ripiegate i quattro angoli alla sommità .
Spennellate i fagottini col tuorlo diluito in poca acqua.
Metteteli sulla placca del forno imburrata e infarinata e cuocete per 40 minuti a calore medio.
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