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Ricetta Faraona Al Cartoccio

Faraona Al Cartoccio
Ingrediente principale: Faraona

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Ingredienti per la ricetta


70 GProsciutto Crudo
500 GPancetta A Fette Sottili
40 GScalogno
250 GFondo Bruno
25 GAglio E Rosmarino Tritati
20 GPasta Di Tartufo
1500 GFaraona
100 GFunghi Porcini
70 GVino Bianco
30 GCognac
30 GOlio D'oliva Extra-vergine
25 GBurro
1 RamettoTimo
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Faraona Al Cartoccio

Pulite e lavate le faraone, asciugatele bene con un panno, salatele pepatele.

Cospargetele con il trito di aglio e rosmarino, mettete il burro all'interno e fasciatele con le fette di pancetta.

Stendete sul tavolo due fogli di alluminio e su ognuno mettete una faraona.

Bagnate entrambe con il Cognac e l'olio.

Chiudete i cartocci e deponeteli in una pirofila con acqua e vino.

Cuocete circa per 90 minuti.

Tritate separatamente il prosciutto, i funghi porcini saltati in 15 g di olio e lo scalogno.

Rosolate lo scalogno con 15 g di olio e il burro, insaporite con il timo, poi aggiungete funghi e pasta di tartufo, bagnate con il Cognac e fate evaporare.

Unite il fondo bruno.

Togliete le faraone dal cartoccio, tagliatele ognuna in 8 parti e irroratele con il sugo.

Servite il piatto caldissimo.




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