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Ricetta Filetto Al Gorgonzola

Filetto Al Gorgonzola
Ingrediente principale: Vitello

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Ingredienti per la ricetta


50 GNoci Sgusciate
50 GPanna Fresca
150 GFormaggio Gorgonzola Dolce
1000 GFiletto Di Vitello
1000 GSpinaci Piccoli Teneri
100 GMascarpone
20 GOlio D'oliva Extra-vergine
100 GBurro
Noce Moscata
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Filetto Al Gorgonzola

Frullate nel mixer il gorgonzola tagliato a dadini e il mascarpone, aggiungete la panna fresca.

Evitate di insistere nell'operazione perché gli ingredienti troppo frullati si smontano.

La crema è pronta quando tutto risulta amalgamato e vellutato.

Conservate a parte.

Lavate bene gli spinaci, sgocciolateli e tuffateli in una casseruola con acqua salata in ebollizione.

Al primo bollore lavateli e raffreddateli sotto acqua corrente.

Strizzateli leggermente e saltateli nel burro.

Insaporite con pepe, sale e una grattatina di noce moscata.

Tenete in caldo.

Tagliate il filetto in fette di circa 200 g ciascuna, salate e pepate.

Scaldate una larga padella, metteteci una cucchiaiata di burro e una d'olio d'oliva, cuocetevi il filetto, prima da un lato, poi dall'altro, per circa sette minuti, in modo che si colori.

Disporre gli spinaci al centro di ciascun piatto, sovrapporvi il filetto appena cotto, ricoprite con salsa al gorgonzola intiepidita.

Spolverate la salsa con noci tritate e servite subito.


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