Immergete il pomodoro per alcuni secondi in acqua bollente, pelatelo e passatelo al setaccio.
A parte, fate cuocere per 7 minuti la pasta.
Nel frattempo, amalgamare il passato di pomodoro con l'omogeneizzato e un cucchiaino di olio.
Scolate i nidi, lasciando un po' d'acqua di cottura, conditeli col sugo di carne e completare col rimanente olio e una spolverata di parmigiano.
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