Le verdure possono essere varie, asparagi, carciofi, zucchine, spinaci, peperoni.
Tutte vanno cotte separatamente con un po' di burro o scottate in acqua salata a bollore.
Dopo mescolatele alle uova sbattute; salate e insaporite con formaggio grattugiato.
Cuocete la frittata da entrambe le parti in una padella antiaderente.
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