Pulite sogliole e triglie, infarinatele, e friggetele in olio caldo.
Lavate e asciugate i peoci, passateli nell'uovo, quindi nella farina e friggete anche loro.
Mettete i pesci al caldo.
Stendete la pasta da pane in una sfoglia, con uno stampino ricavate delle stelle e friggetele nell'olio di cottura del pesce bucherellandole e voltandole.
Ritiratele, infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino con due peoci fritti e una fogliolina di basilico.
Disponete triglie e sogliole su un piatto, decorate con le stelle e servite.
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