Lessare le patate e tagliarle a dadini.
Farle insaporire nel burro e unire lo speck tagliato a striscioline.
Farlo rosolare poi bagnare con il vino e farlo evaporare.
Levare dal fuoco.
Lessare i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli in una zuppiera.
Condirli con il mascarpone, patate e speck, una macinata di pepe e il parmigiano.
Mescolare bene e servire.
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