Preparate uno sciroppo a bagnomaria con lo zucchero e un bicchiere di acqua.
Quindi unitevi, prima il latte e poi la panna, spegnete e togliete la casseruola dall'acqua.
Aggiungetevi i tuorli, e i marrons glacés spezzettati e lasciate raffreddare un po' prima di mettere in freezer.
Dopo tre ore prendete il gelato e frullatelo fino ad ottenere un composto cremoso, rimettete in frigo e rifate l'operazione dopo due ore.
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