In una scodella mescolare bene le uova, aggiungere sale, pepe e noce moscata; aggiungere quindi il formaggio e verificare che il composto sia sufficientemente solido (se le uova sono grandi, sarà necessario un po' più di formaggio).
Preparare un brodo di carne o vegetale: quando il brodo bolle aggiungervi tutto il composto.
Dopo qualche minuto si formerà in superficie una specie di frittata.
Lasciare cuocere per altri 8-10 minuti e poi con un cucchiaino formare piccoli gnocchi con il composto venuto a galla.
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