Inserisci nel boccale latte, sale, noce moscata, 20 g di burro e porta all'ebollizione per 7 minuti a temperatura 100 velocità 1.
Unisci a pioggia dal foro del coperchio con lame in movimento velocità 4, gli ingredienti rimasti, meno il burro: 7 minuti a temperatura 90 velocità 1.
Stendi il composto ottenuto sulla spianatoia dando 1 cm circa di spessore.
Quando sarà freddo, ritaglia, utilizzando il misurino, tanti dischetti, e disponili leggermente sovrapposti in una pirofila imburrata.
Cospargi con fiocchetti di burro e altro parmigiano.
Cuoci in forno già caldo a temperatura 200 per 20 minuti circa.
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