Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio.
Intriderle con farina, uovo e un pizzico di sale.
Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, non duro: tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti, lunghi 8 cm circa.
Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice.
Il sugo: mettere in tegame le puntine con un goccio d'olio e la cipolla affettata.
Rosolare e bagnare con un po' di vino bianco.
Appena il liquido รจ evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino, un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente.
Scolare e condire.
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