Tagliare a cubetti non troppo piccoli 500 g di polpa di spalla di manzo e rosolarla in 60 g di strutto con 2 cipolle affettate.
Condire con sale e paprica dolce, un pizzico di cumino e 1 spicchio d'aglio tritato.
Rimestare e bagnare con acqua calda, incoperchiare, abbassare la fiamma e far cuocere per un'ora e 15 minuti.
Unire 300 g di verze sbollentate e affettate e far cuocere per altri 30 minuti.
Condire con 4 cucchiai di panna fresca e servire ben caldo.
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