Mondate i finocchi, liberateli del gambo e delle barbine verdi, privateli delle foglie esterne e tagliateli a spicchi.
Pelate a vivo e tagliate a spicchi le arance.
Mettetele in una insalatiera e unitevi gli spicchi di finocchio e i chicchi di melagrana.
Spremete l'arancia rimasta, filtrate il succo e fatelo ridurre della metà su fuoco dolce.
Unitevi il Martini, l'olio e il sale.
Condite l'insalata con la salsa tiepida e portatela subito in tavola.
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