Pulite bene gli asparagi e liberateli completamente della parte non commestibile, recidere la punta che metterete da parte in acqua acidulata.
Lessare i gambi in acqua salata e quando saranno quasi cotti aggiungete le punte.
Scolateli e lasciateli raffreddare e nel frattempo rassodate le uova.
Sistemate nel piatto di portata gambi e punte degli asparagi e i gamberetti che avrete fatto sgelare.
Condire con la maionese, e decorare con le uova sode tagliate a rondelle e con il prezzemolo.
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