Pulite i carciofi con cura e tagliateli il più sottilmente possibile.
Tagliate la fontina a striscioline.
Tritate il prosciutto cotto dopo aver eliminato il grasso e amalgametelo alla maionese; insaporite questa con del limone.
Riunite in una insalatiera carciofi e fontina, versate sopra la maionese, mescolate delicatamente e servite.
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