Tritate bene la carne.
Sbucciate l'aglio e sfregate uno spicchio all'interno dell'insalatiera.
Mettetevi la carne, aggiungete gli spicchi d'aglio interi, in modo da poterli togliere all'ultimo, salate, pepate e condite con abbondante olio.
Mescolate bene e tenete al fresco, coperto, per un'oretta.
Prima di servire bagnate con il succo dei limoni, togliete l'aglio e date ancora una mescolata.
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