Mondare gli spinaci e lavarli facendoli sgocciolare bene.
Pulire ed affettare sottilmente i funghi.
Strofinare con lo spicchio d'aglio schiacciato le pareti di una insalatiera; versarvi spinaci, funghi e parmigiano.
Irrorare con una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe macinato al momento.
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