Pulire i polipetti vuotando la testa dalle interiora ed asportando il becco corneo.
Se i polipetti sono abbastanza piccoli potrete limitarvi a separare i tentacoli dalla testa.
In caso di dimensioni maggiori, invece dovrete farli a pezzi.
Deponete poi i polipetti interi o spezzettati che siano in un ampio tegame e cucinateli con acqua appena sufficiente, unitamente a qualche fettina di limone.
Non appena cotti, scolateli e sistemateli per bene in vassoio o piatto da portata.
Aggiungete a questo punto sale quanto basta, olio d'oliva, prezzemolo tritato finemente, e limone.
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