Tagliate i cuori di sedano e la polpa dei manghi a dadini.
Sgusciate le mandorle, scottatele per un minuto in acqua bollente, spellatele e tritatele.
Lavate e asciugate le foglie di lattuga, foderate le sei ciotole dei commensali, poi distribuitevi le porzioni di sedano, mango e salmone affumicato tagliato a fettine sottili.
Aggiungete le mandorle tritate e le uova sode tagliate a spicchi sottili.
Sbattete l'olio d'oliva con la senape, unitevi la panna e un po' di pepe macinato al momento.
Mescolate e irrorate con questo condimento l'insalata disposta nelle ciotole.
Lasciate riposare per qualche minuto in luogo fresco e poi servite.
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