Battete le fettine di tacchino, passatele sulla griglia calda e cuocetele da entrambi i lati.
Salatele, pepatele e tagliatele a striscioline.
Pulite i funghi, lavateli, affettateli, spruzzateli con il succo di mezzo limone.
In una ciotolina sciogliete il sale con il succo rimasto, emulsionatelo con l'olio fino a ottenere una salsina omogenea.
Pulite l'insalata, lavatela, scolatela bene.
In una grande coppa mettete insalata, funghi, tacchino, cetrioli a fettine, condite con la salsa e servite.
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