Cospargete le quaglie con sale e pepe e inserite nella cavità addominale un rametto di timo.
Fate scaldare l'olio in un tegame e rosolatevi le quaglie a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno dorate in modo uniforme.
Cospargetele con i semi di sesamo e passatele in forno (200 gradi) per 20-25 minuti.
Nel frattempo lavate e asciugate l'insalata e i pomodorini, quindi tagliate questi a metà .
Quando le quaglie sono pronte, lasciatele intiepidire leggermente, poi dividetele in quarti e mettetele in quattro piatti individuali, insieme all'insalata e ai pomodorini.
In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la vinaigrette, quindi versatela sulla carne e sulla verdura e servite.
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