Tagliate le punte degli asparagi e il gambo in pezzetti di circa 5 centimetri e tagliateli per il lungo.
Sbollentateli in acqua salata.
Scolateli e passateli sotto un getto d'acqua fredda.
Tagliate le seppie a striscioline sottili e insaporitele in una padella con tre cucchiai d'olio.
Salate e pepate, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di semi di coriandolo e infine gli asparagi.
Mescolate tutti gli ingredienti molto velocemente e ritirate il recipiente.
Passate sul piatto da portata e servite questa insalata tiepida.
Vini di accompagnamento: Isonzo Bianco DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.
|
