Lavare e asciugare le verdure.
Strofinare l'interno di un'insalatiera con l'aglio sbucciato.
Versarvi le verdure spezzettate con le mani.
Aggiungere i formaggi tagliati a dadini.
In una ciotola preparare una salsa con la senape, pochissimo brandy, aceto di vino, olio, sale e pepe.
Emulsionarla bene e versarla sull'insalata.
Mescolare con cura e servire.
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