Per la buona riuscita di questo piatto lo spessore delle fettine deve essere veramente sottile.
Stendete bene 8 fettine di carne e sistematele al centro di ognuna un fungo tagliato a scaglie, un pizzico di prezzemolo e aglio tritati assieme, sale e pepe.
Sistemate sopra le fettine così farcite, altre fettine di carne.
Formate degli involtini avvolgendo su se stesse le doppie fettine, passatele nella farina e poi nell'albume dell'uovo sbattuto.
Scaldate una dose abbondante di olio, quando sarà fumante immergete per pochi minuti gli involtini.
Scolateli bene e adagiateli sopra un foglio di carta assorbente, quindi disponeteli in un grande piatto e servite.
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