Procurarsi 8 stuzzicadenti.
Tagliare le fette di carne in 2 pezzi e così pure le fette di mortadella.
Disporre sopra ogni 1/2 fetta: la 1/2 fettina di mortadella, una presa di parmigiano ed una di prezzemolo.
Chiudere con uno stuzzicadenti.
Riscaldare in un tegame (meglio se di coccio) l'olio e far dorare gli spicchi d'aglio schiacciati: mettere gli 8 involtini sul fuoco alto per scottare la carne in ogni parte.
Lasciare poi cuocere quanto basta (circa 30 minuti).
Se occorre aggiungere acqua o far sfumare poco vino bianco.
Non salare: sono già abbastanza saporiti.
Pepare alla fine, servire tiepidi, meglio se con verdure saltate in padella.
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