Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4 coste di sedano e 1 porro e soffriggerli con 50 g di lardo tritato.
Coprire con 150 cl di acqua calda, salare, pepare e aggiungere 300 g di fagioli freschi.
Cuocere a fiamma dolce per un'ora e aggiungere 100 g di verza tagliata finemente.
Quando i fagioli sono cotti unire 200 g di orzo perlato già lessato.
Far riposare per 15 minuti per far amalgamare i sapori e servire.
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