Tagliate a dadini la pancetta, fatela rosolare con l'olio in un tegame, poi toglietela e mettetela da parte.
Nel tegame mettete la cipolla tritata finemente, salatela e fatela cuocere fin quando diventa sfatta.
A questo punto unite la pancetta abbrustolita.
Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e con il soffritto di pancetta e cipolla.
Servite a parte il peperoncino.
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