Preparare la pasta con farina, uova e sale.
Stenderla e tagliarla a zig-zag ricavandone dei maltagliati.
Soffriggere in olio e burro cipolla, carota, sedano e prezzemolo tritati.
Unire pomodoro e fagioli, coprire con abbondante acqua, salare e cuocere a fuoco lento.
Cotti i fagioli, gettare nella minestra i maltagliati.
Servire con parmigiano.
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