Grattugiate il cioccolato, macinate le mandorle e mettete in una ciotola; unite lo zucchero, i tuorli, il caffè e poco rum, amalgamando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Formate col composto delle palline grandi come una noce.
Versate tre cucchiai di acqua di rose su un piatto fondo e su un altro i granelli di cioccolato.
Passate le palline di mandorle prima nell'acqua di rose, poi nella granella di cioccolato.
Disponetele in pirottini di carta colorati metteteli su un piatto e servite.
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