Strofinare con sale e pepe 4 fette di manzo di 150 g ciascuna.
Scaldare 150 g di strutto (o burro) e farvi appassire dentro 1 cipolla tritata, aggiungere la carne e farla rosolare sui due lati.
Unire 1 cucchiaino di senape disciolto in 2 cucchiai di aceto e 2 cucchiai di acqua, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano e 1 cucchiaino di pepe in grani.
Incoperchiare e abbassare al minimo la fiamma.
Far cuocere per 2 ore, rivoltando la carne ogni mezz'ora.
Si serve con verze stufate.
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