Cuocere nel forno a 200 gradi per 45 minuti le melanzane.
Lessare i fagiolini, scolarli e farli raffreddare.
Disporli in una insalatiera, unire anelli di cipollotto e condire con una citronette ben emulsionata di senape, limone, olio, worcester, sale e pepe.
Servire le melanzane calde accompagnate con l'insalata di fagiolini.
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