Appassire nell'olio e in 50 g di burro il porro e l'aglio tritati, unire le patate a dadini e il bianco degli asparagi a pezzetti.
Bagnare con 125 cl di acqua, unire i dadi, coprire e cuocere per 40 minuti.
Passare la minestra al frullatore, rimetterla in pentola, salare, unire il grana, una noce di burro e le punte di asparagi prima rosolate in 20 g di burro per 10 minuti.
Cuocere ancora per 5 minuti.
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