Soffriggere in 4 cucchiai d'olio 1 cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 2 coste di sedano e 2 carote tritati assieme, 300 g di zucchine affettate e 1 ciuffo di prezzemolo tritato.
Salare, pepare e far cuocere a fiamma dolce.
A 3/4 di cottura unire 100 cl d'acqua calda e completare la cottura.
Versare poi 200 g di farina di mais e far sobbollire per ottenere una farinata soffice.
Aggiustare di sale e condire con formaggio pecorino grattugiato.
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