Sciogliere il semolino in acqua e sale mescolando spesso per non far formare grumi.
Rosolare per 5 minuti la menta e l'aglio nell'olio.
Unire il semolino e proseguire la cottura per altri 20 minuti sempre mescolando.
A fine cottura eliminare l'aglio.
In una zuppiera sbattere le uova, versarvi poco per volta la minestra, amalgamando bene, e servire.
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