Mettete in una pentola il pollo, una cipolla, la carota, una costa di sedano, il vino e coprite con due litri d'acqua.
Portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per un'ora abbondante schiumando ogni tanto la superficie.
Intanto lessate anche l'orzo in acqua salata per mezz'ora.
Scolatelo, insaporitelo con un po' di burro e la cipolla tritata, spruzzate con il vino bianco, fate evaporare.
Quando il pollo รจ cotto, sgocciolatelo dal brodo, spellatelo e tagliate a filetti la carne.
Aggiungetela al brodo, unite anche l'orzo e cuocete ancora per 10 minuti.
Regolate sale e pepe.
Profumate aggiungendo mezzo cucchiaino di semi di cumino.
Passate nella zuppiera e servite la minestra ben calda.
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