Pulire tutte le verdure.
Rosolare porri e cipolla in olio con le patate a dadini e la salsiccia spellata e sbriciolata.
Dopo 15 minuti unire il brodo e sobbollire per 30 minuti.
Lessare a parte gli spinaci, tritarli e versarli nella minestra.
Dopo alcuni minuti di bollitura aggiungere il riso e portarlo a cottura.
Prima di servire la minestra condirla con 2 cucchiai di pecorino, una macinata di pepe e un filo d'olio.
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