Pulite i moscardini, lavateli più volte e lessateli in acqua salata.
Scolateli.
In una insalatiera battete il succo dei limoni filtrati con un pizzico di sale e lo spicchio d'aglio tritato finemente dopo avergli tolto il germoglio.
Versate tutto sui moscardini, mescolate e guarnite con le olive nere snocciolate.
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