Montate i tuorli con lo zucchero e unitevi il latte caldo.
Cuocete la crema a bagnomaria.
Quando si addensa, ritiratela dal fuoco, aggiungete la colla di pesce bagnata e strizzata, fate intiepidire.
Unite la polpa delle arance spellate, lo yogurth, gli albumi montati a neve e il succo di 1/2 lime.
Versate in una grande coppa e lasciate in frigo 5 ore.
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