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Ricetta Olive Ripiene Fritte

Olive Ripiene Fritte
Ingrediente principale: Olive Verdi Snocciolate

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Ingredienti per la ricetta


500 GOlive Verdi Snocciolate Grandi
50 GPancetta
150 GPolpa Magra Di Vitello
150 GSalsiccia Fresca
Farina Bianca
Olio Per Friggere
3Uova
20 GBurro
1/2 BicchiereBrodo
1/2 BicchiereVino Bianco Secco
1 PizzicoNoce Moscata
1 CucchiaioPrezzemolo Tritato
Pangrattato
Sale

Come preparare la ricetta Olive Ripiene Fritte

Fate sciogliere il burro in una casseruola e ponetevi a rosolare la polpa di vitello tagliata a dadini e la salsiccia spellata e sbriciolata.

Bagnate con il vino, poi unite la pancetta tagliata a cubetti e portate a termine la rosolatura.

Successivamente, versate nel recipiente il brodo, portate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti, quindi sgocciolate le carni, passatele nel tritatutto e mettete il macinato in una terrina.

Lasciate nel recipiente il fondo di cottura, unitevi due o tre cucchiaiate di pangrattato e amalgamate l'insieme.

Aggiungete il prezzemolo tritato, due uova intere, il sale, un pizzico di noce moscata, mescolando bene e aggiungendo altro pangrattato fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e di giusta consistenza.

Lasciatelo riposare per circa mezz'ora a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo, farcite le olive snocciolate con il ripieno e infarinatele leggermente.

Sbattete in un piatto fondo l'uovo rimasto e passatevi le olive infarinate, quindi giratele nel pangrattato.

Portate l'olio quasi a bollore in una padella e friggetevi le olive rigirandole più volte finché non risulteranno ben dorate.

Scolatele, sgocciolatele su carta assorbente, passatele in un piatto di portata e servitele calde.


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