Mondare le cimette di cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata.
A metà cottura unire le orecchiette e cuocerle insieme.
A parte soffriggere il lardo a dadini, senza rosolarlo, a fuoco basso.
Scolare insieme pasta e cimette, versarle in una zuppiera, unire il lardo, una macinata di pepe e abbondante pecorino.
Mescolare e servire subito.
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