Le dosi sono per 70 'pabassinas'.
Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana, unite un pizzico di sale, lo zucchero, il burro ammorbidito ed a pezzetti, i due tuorli; lavorate la pasta solo lo stretto necessario per mescolare gli ingredienti, quindi fate una palla, avvolgetela in carta oleata e mettetela in frigorifero.
Ponete ad ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta.
Scottate in acqua bollente le noci e le mandorle, quindi pelatele e tritatele.
Quando la pasta avrà |
