Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera.
Nell'acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini.
Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto.
Rifinire con una macinata di pepe.
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