Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, aggiungete un pizzico di sale.
Impastate per circa 10 minuti.
Se la pasta risultasse troppo morbida aggiungete un po' di farina; se troppo soda un po' d'acqua.
Fatene una grossa palla e lasciatela riposare un quarto d'ora.
Poi tiratela a sfoglia sottile e, a seconda delle necessità, ricavatene tagliatelle, lasagne ecc.
Secondo i condimenti; valutate il vino di volta in volta.
Vini di accompagnamento: Secondo i condimenti; valutate il vino di volta in volta.
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