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Ricetta Pasta Maddalena Grassa

Pasta Maddalena Grassa
Ingrediente principale: Fecola

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Ingredienti per la ricetta


75 GFarina Bianca
75 GFecola Di Patate
150 GZucchero Semolato
PocoBurro
PocaFarina
6Uova
1Limone
Sale

Come preparare la ricetta Pasta Maddalena Grassa

Mettete in un tegamino il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria o su fuoco minimo, poi lasciatelo raffreddare.

Accendete il forno sui 170 gradi, imburrate e infarinate uno stampo del diametro di cm 25, apribile a cerniera e con parete alta.

Versate in una ciotola quattro uova intere e due tuorli, lo zucchero e la scorzetta grattugiata del limone, prima ben lavato; mescolate e fate intiepidire il composto a bagnomaria.

Dopo di che montatelo; se possedete la sbattitrice elettrica usatela, ottenendo un risultato finale di gran lunga migliore che non con la lavorazione a mano; adoperate altrimenti una frusta o un frullino, sino ad avere una massa soffice e gonfia.

Unite allora il burro sciolto e freddo facendolo scendere a filo, mescolando con delicatezza, un pizzico di sale, la farina e la fecola fatte scendere insieme a pioggia da un setaccino.

Versate il composto nella tortiera, livellatelo in superficie e passatelo per 40 minuti nel forno che sarà già caldo alla temperatura indicata.

A cottura avvenuta capovolgete la pasta sopra una gratella da pasticceria, lasciandola raffreddare.

Potete servirla così o farcirla con panna montata o con zabaglione o altro tipo di crema.




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