Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Sbollentate le mandorle, spellatele e asciugatele per alcuni minuti in forno.
Tritatele insieme a metà dello zucchero.
Disponete la farina a fontana, al centro mettete il burro ammorbidito, lo zucchero avanzato, i tuorli, le mandorle, un pizzico di sale.
Impastate con leggerezza, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare per un'ora.
Tirate la pasta a sfoglia non tanto sottile e con le formine ritagliate le sagome desiderate.
Adagiatele sulla piastra del forno leggermente inumidita e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Ritirate, lasciate raffreddare, staccate i biscottini dalla lastra e serviteli con il tè.
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